Je, ni vyakula gani vina zein?

Orodha ya maudhui:

Je, ni vyakula gani vina zein?
Je, ni vyakula gani vina zein?

Video: Je, ni vyakula gani vina zein?

Video: Je, ni vyakula gani vina zein?
Video: FAHAMU: AINA TANO ZA VYAKULA HATARI! 2024, Machi
Anonim

Zein ni protini inayopatikana tu kwenye mahindi; hata hivyo, kuna protini zinazoshiriki sifa za prolamini sawa na ile ya zein inayopatikana kwenye mahindi. Nafaka nyinginezo kama vile ngano, shayiri, uwele na uwele kila moja ina prolamini yenye sifa zinazofanana na zein.

Bidhaa gani za mahindi zina zein?

Mahindi kavu ya kusaga (DMC), corn gluten meal (CGM), na nafaka zilizokaushwa za distiller na mumunyifu (DDGS) zote ni bidhaa za mahindi ambayo yana zein na hutumika kwa uchimbaji wa zein.

Je wanga ya mahindi ina zein?

Zein ni protini kwenye mahindi ambayo inaweza kusababisha athari ya mzio wa mahindi. Mahindi huja katika aina mbalimbali, ambayo hufanya mzio wa mahindi kuwa vigumu kupata bila ujuzi sahihi. Aina hizi ni pamoja na mafuta, unga na wanga.

zein inazalishwa vipi?

Commercial zein ni-bidhaa ya sekta ya kusaga mahindi. Wakati wa mchakato wa kusaga unyevu, hutenganishwa na mahindi yaliyoinuka baada ya vijidudu na kuondolewa kwa nyuzinyuzi (Dickey et al., 2001). Kisha hutolewa kwa kuchanganya kwa nguvu katika miyeyusho yenye joto ya ethanoli (Dickey et al., 2002).

Gluten na zein ni nini?

Tofauti kuu kati ya gluteni na zein ni kwamba zein haionyeshi polima kubwa iliyounganishwa na disulfide. Zein pia ni haidrofobu zaidi kuliko gluteni. Hata hivyo, zein imepatikana kuonyesha sifa za mnana sawa na gluteni kwenye halijoto ya juu kuliko mpito wake wa glasi.

Ilipendekeza: